Cocina gitana
Patrimonio culinario de un pueblo
Juan Bacán es carnicero de profesión y cantaor de vocación. Hermano de Pedro y de Inés heredó de su padre Bastián el oficio que tradicionalmente pasaba de padre a hijos.
Juan nos lleva al mercado de Lebrija para escoger los ingredientes de un buen potaje gitano, tradicionalmente cocinado con ingredientes humildes y fáciles de conseguir, verduras, legumbres , matanza y que no falte el azafrán, por que sin él la comida no tiene color…!.
Potaje de Nochebuena, Olla lebrijana, Berza de Jerez, Andrajos o Zarangollos para cargar bien las pilas y terminar con un buen café a la vera de una acogedora lumbre y al compás de unas buenas bulerías.
"Hay un turista cultural que exige conocer la esencia de las cosas"
"El arte flamenco cobra toda su dimensión en la vivencia directa, tomando contacto con los escenarios naturales y transitando los lugares donde reposa su alma"
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